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Tc. casei. Fermente l'arabinose, le raffinose et la salicine. N'at • .taque pas la caséine ni ne liquéfie la gélatine. Tc. liquejaciene. Ne fermente pas l'arabinose, le raffinose ni la salicine. Attaque la caséine et liquéfie la gélatine. Tc. mycodermatus. Fermente l'arabinose, la glycérine, la sorbite et la mannite. Ne fermente pas le raffinose ni la salicine. N'attaque pas la caséine, mais liquéfie la gélatine. Son développement en surface s'assimile à celui des mycodermes.

La dissolution de la caséine lors de la preparation des colles