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niers que 35 ou 40 % de la quantité de phosphore qui lem est nécessaire chaque jour. Nos conclusions, qui s'appuient sur des résultats précis -, illustrent bien ce fait que ces fromages très riches en calcium sont particulièrement aptes à contrebalancer la valeur très faible du rapport CajP. des céréales, pommes de terre, viandes et œufs, aliments pauvres en 'calcium et riches en phosphore, dont on a tendance à faire abus dans l'alimentation courante.

Action inhibitrice de la pénicilline sur les lactobacilles utilisés dans la fabrication du Gruyère