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mètre cube. A la fin de l'expérience,la ,~eneur bactérienne moyenne, déterminée par culture sur plaques; du .lait., lors de la livraison au dépôt, était inférieure à 6.800 unités ,par centimètre cube. Pour neuf échantillons sur douze, il ne fut pas possible de déterminer la présence du B. Coli dans 1 cm", et les terieurs moyennes à ce sujet furent inférieures à celles de la fourniture à la Société de 'lait « Grade A. Tuberculin Tested» (catégorie A, de vachea. tuberc~linées) du même mois. Tenant compte des faits déjà exposés, les résultats les plus significatifs furent, peut-être, ceux obtenus après la pasteurisation. Avant l'expérience, la teneur bactérienne moyenne, après la pasteurisation de laboratoire des fournitures des douze fermiers, était de 27.000 unités par centimètre cube. A la fin de la période d'expérience, on obtint des plaques nettes après la pasteurisationpour les fournitures de six fermiers. La teneur bactérienne moyenne pour les dou'z'e participants ne fut que de 2R organismes p~r centimètre cube, tandis que la plus élevée, qui ne fut constatée que dans un seul cas, fut de 100 unités par centimètre cube. (A suivre.)

Emploi de la teinture de gaiac dans le contrôle de la pasteurisation