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-!... Rapport annuel de 1927 sur "les produits laitiers manufi'!-cturés,B~ofm d'Economie Rurale, Ministère de l'Agrioulture des Etats-Unis. Production et emplois du lait aux Etats-Unis, 1925-1926, Bureau d'Economie Rurale; Ministère de l'Agriculture des Etats-Unis. Enquêtes N°s 1, 2 et 4 sur la production et la vente, Bureau des Ventes et Sbabist.iques, Association Internationale des Fabriéantsde crème glacée. Comparaison annuelle des dépenses (1927), Bureau de Comptabilité, Association Internationale des Fabricants de crème glacée; ~ Contrôle technique des produits laitiers (Mojonnier et Troy).

le lait

L'influence de la concentration des albuminoides solubles de la crème acidifiée sur la teneur en matière grasse du babeurre et sur la durée du barattage