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ZAIA

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Trente echantillons de miel provenant du Pays Basque ont ete recoltes a l'automne 1987. Les cendres solubles (cs) et leur alcalinite, de meme que les cendres insolubles (ci) et leur alcalinite, ont ete determinees selon les methodes de Leach et Winton. Lors de la determination de l'alcalinite des cs et des ci, le point final de la titration a ete fixe en mesurant le pH et en calculant le second derive, ce qui fournit une prevision du point final plus sure qu'avec le methylorange. L'alcalinite totale des cendres est la somme des alcalinites des cs et des ci

apidologie

Evaluating soluble and insoluble ash, alkalinity of soluble and insoluble ash and total alkalinity of ash in honey using electrical conductivity measurements at 20 °C