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International audienceThe samples used in the experiment were nine types of by-products: giant pumpkin, red pepper, melon, broccoli, brewer's grains, fresh and boiled artichoke, lemon peel and orange peel. The dry matter degradability of each by-product was determined by in vitro fermentation with ruminal fluid of the goat. The materials were incubated at 39 °C for 12, 24, 48 and 72 h. At each time, pH, dry matter disappearance, neutral-detergent fibre disappearance, volatile fatty acids, lactic acid and ammonia productions were measured. Approximately 50% of the total dry matter loss of broccoli, melon and peels occurred at 12 h incubation. In addition, the total dry matter loss of the giant pumpkin, fresh and boiled artichoke, and brewer's grains was low ($<$ 50% of dry matter loss) at 12 h. The molar proportion of acetate and propionate was influenced by the type of the feedstuffs. Thus, the acetate proportion was $>$ 70% for all by-products, except for brewer's grains (63.8%), and the propionate proportion was $<$ 20% for all by-products, except for the brewer's grains (21.3%). In conclusion, the ruminal dry matter and cell wall degradations, and production of fermentation end-products by in vitro determination offers a convenient method to compare the microbial digestion of the different by-products.Détermination de la dégradation ruminale in vitro, de la matière sèche, de la paroi cellulaire, et de la production des produits finaux de fermentation de divers sous-produits. L'expérience a porté sur 9 types de sous-produits : citrouille, poivron, melon, brocoli, drèche de brasserie, artichaut cru ou bouilli, zeste de citron, et zeste d'orange. La dégradation de la matière sèche de chaque sous-produit a été déterminée par la fermentation in vitro dans du liquide ruminal de chèvre. Les échantillons ont été maintenus à 39 °C pendant 12, 24, 48 et 72 heures. A tous ces temps, le pH, la disparition de la matière sèche, la disparition du NDF, les acides gras volatils, l'acide lactique et l'ammoniac ont été mesurés. Environ 50 % du total des pertes de matière sèche du brocoli, du melon et des zestes ont eu lieu après 12 heures d'incubation. De plus, la disparition de la matière sèche de la citrouille, de l'artichaut et de la drèche de brasserie a été faible ($<$ 50 % des pertes de matière sèche) 12 heures après. La proportion molaire d'acétate et de propionate a été influencée par le type d'aliment utilisé. Ainsi, la proportion d'acétate a été supérieure à 70 % pour tous les sous-produits, sauf pour la drèche de brasserie (63,8 %), et la proportion de propionate a été inférieure à 20 % pour tous les sous-produits, sauf pour la drèche de brasserie. Ce travail permet de conclure que la détermination de la dégradation ruminale in vitro, de la matière sèche et du NDF, et la mesure des produits terminaux de fermentation de divers sous-produits offre une méthode appropriée qui permet de comparer la digestion microbienne de divers sous-produits

In vitro determination of ruminal dry matter and cell wall degradation, and production of fermentation end-products of various by-products