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International audienceThe aim of this study was to investigate the effect of substituting wheat and barley by sugar beet pulp on the quality of subcutaneous adipose tissue of intensively reared lambs. Rumen fermentation and methylmalonate plasma concentration, both considered as indicators of lamb metabolism, were also studied. Forty-nine male lambs of the Lacaune dairy breed were fed from 23.6 ($\pm$ 4.1) kg to 41.0 ($\pm$ 1.9) kg live weight with hay and a pelleted concentrate containing either wheat and barley (80% , group C) or sugar beet pulp (70% , group P). Rumen fluid samples were collected at 0, 1, 2, 4 or 6 hours after the last meal before slaughter from 5 lambs per diet at each time. The plasma concentration of methylmalonate was measured in two samples per lamb collected 12 and 36 d before slaughter. The calculated metabolisable energy intake and average daily gain were not significantly different between group C and P (3.27 mcal$\cdot$d$^{-1}$ and 309 g$\cdot$d$^{-1}$). Six hours after the last meal, the rumen concentration of total volatile fatty acids was higher in group C than in group P (186 vs. 137 mmol$\cdot$L$^{-1}$, $P < 0.01$) and the acetate/propionate ratio was lower (0.91 vs. 2.07, $P < 0.01$). The average concentration of methylmalonate in plasma was higher in group C than in group P (2.76 vs. 1.92 $\mu$mol$\cdot$L$^{-1}$, $P = 0.09$). However, the diet had no significant effects on the firmness and colour of subcutaneous adipose tissue; globally, the quality was poor. No relationship between plasma concentration of methylmalonate and fat firmness scores was observed.Effet de la nature de l'aliment concentré, céréales vs. pulpes de betteraves, sur les fermentations ruminales, la concentration plasmatique en méthylmalonate et la qualité des gras de couverture d'agneaux de bergerie. Le but de ce travail était de vérifier l'effet de l'introduction de pulpes de betteraves dans le régime sur la qualité du gras de couverture des agneaux de bergerie, en s'intéressant plus particulièrement aux fermentations ruminales et aux concentrations plasmatiques en méthylmalonate, pris comme critères d'estimation du métabolisme des agneaux. Ainsi, 49 agneaux mâles, de race Lacaune "lait " , ont été engraissés de 23,6 ($\pm$ 4,1) à 41,0 ($\pm$ 1,9) kg. Ils disposaient en libre accès de foin et d'un aliment concentré aggloméré composé de 80 % de céréales (lot C) ou de 70 % de pulpes de betteraves (lot P). Des échantillons de jus de rumen ont été prélevés lors de l'abattage, 0, 1, 2, 4 ou 6 heures après la distribution du dernier repas, sur en moyenne 5 agneaux par temps et par régime. La concentration plasmatique en méthylmalonate a été mesurée sur 2 prélèvements effectués 12 et 36 jours avant abattage. L'ingestion d'énergie métabolisable calculée et la vitesse de croissance n'ont pas été significativement différentes sur la période de finition (3,27 mcal$\cdot$j$^{-1}$ et 309 g$\cdot$j$^{-1}$). Six heures après le début du repas, les concentrations ruminales en acides gras volatils totaux ont été plus élevées dans le lot C que dans le lot P (186 vs. 137 mmol$\cdot$L$^{-1}$, $p < 0,01$) et le rapport acétate/propionate plus faible (0,91 vs. 2,07, $p < 0,01$). Les concentrations plasmatiques moyennes en méthylmalonate du lot C ont été supérieures à celles du lot P (2,76 vs. 1,92 $\mu$mol$\cdot$L$^{-1}$, $p = 0,09$). Cependant, aucune influence significative du régime n'a été observée sur la fermeté et la couleur du gras sous-cutané ; la qualité des gras n'a été satisfaisante dans aucun des deux lots. Par ailleurs, aucune liaison n'a été mise en évidence entre les notes de fermeté du gras et les concentrations plasmatiques en méthylmalonate

animal research

Effect of the type of concentrate, cereals vs. sugar beet pulp, on rumen fermentation, plasma concentration of methylmalonate and quality of subcutaneous adipose tissue of intensively reared lambs