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Au cours de 2 essais (A et B), nous avons comparé l’utilisation digestive de laits de remplacement dont le lactose était apporté par du lactosérum ou de l’ultrafiltrat de lactosérum. Afin de préciser l’influence de la solubilité des protéines, celles-ci étaient fournies en majeure partie par des concentrés protéiques de poisson insoluble (A) ou soluble (B). Dans un troisième essai (C), l’effet de l’addition d’émulsifiants dans le lait de remplacement contenant l’ultrafiltrat et le concentré insoluble, a été étudié. Dans les essais A et B, le remplacement du lactosérum par de l’ultra filtrat a eu un effet dépressif sur les performances zootechniques (16 p. 100 en moyenne sur le gain de poids vif) et sur la consistance des fèces (11 ,8 p. 100 de jours d’état diarrhéique, au lieu de 1,4). Dans l’essai A, l’utilisation digestive apparente a été fortement diminuée (P < 0,01 ) (respectivement de 92 ,3 p. 100 à 89,2 de 86, 3 à 82,7et de 86,g à 78, 2pour la matière organique, les matières azotées et les matières grasses). Dans l’essai B, l’utilisation digestive des 2 aliments a été beaucoup plus satisfaisante que dans l’essai A; seule, celle des matières azotées a été significativement abaissée (de 92 ,2 à 9o,r l

Utilisation digestive par le veau préruminant de laits de remplacement contenant de l'ultrafiltrat de lactosérum comme seule source de lactose