ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. I. - COMPARAISON DES ESTIMATIONS DE LA TENDRETÉ OBTENUES AVEC LE « WARNER BRATLZER APPARATUS » ET AVEC UN JURY DE DÉGUSTATEURS | Zendy

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ÉTUDE DE LA TENDRETÉ DE LA VIANDE. I. - COMPARAISON DES ESTIMATIONS DE LA TENDRETÉ OBTENUES AVEC LE « WARNER BRATLZER APPARATUS » ET AVEC UN JURY DE DÉGUSTATEURS

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