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Le Shiitake, Lentinula edodes, est un champignon comestible asiatique qui est produit actuellement en occident grâce au developpement de nouvelles methodes de culture. L'une des limites principales de la methode de culture sur paille de ble pasteurisee qui est utilisee en France et dans les autres pays europeens est la croissance de champignons antagonistes, Trichoderma spp., dans les substrats de culture. En prenant en compte des connaissances sur les interactions entre L. edodes and Trichoderma spp., nous avons teste deux ameliorations de la methode de culture : la supplementation du substrat avec de la tourbe et l'utilisation d'un nouveau support d'inoculum active. Un cumul des donnees recueillies avec sept souches de L. edodes dans des conditions de contamination naturelles par Trichoderma spp. est reporte. Les deux changements apportes a la methode de culture ameliorent l'aptitude competitive de L. edodes, diminuent l'impact de Trichoderma spp., et augmentent le rendement en champignons.

agronomie

Reductions in the incidence of Trichoderma spp. using substrate supplementation with peat and an alternative spawn during cultivation of Lentinula edodes on pasteurised wheat straw