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Las medidas conductimetricas y potenciometricas detectan los cambios experimentados por el sistema siguiendo el curso de las reacciones de neutralizacion en disoluciones electroliticas coloreadas, permitiendo detectar con precision el punto de equivalencia. Por otro lado, los vinos son susceptibles de adulteraciones de distintos tipos, desde una dilucion con agua hasta otras mas complejas como la adicion de acidos minerales. Las titulaciones con deteccion conductimetrica y potenciometrica del punto final son muy utiles en la investigacion de la adicion de acido mineral a vinos. Este trabajo experimental permitio comparar la aplicabilidad y utilidad de las mediciones conductimetricas y potenciometricas. Para lo cual se analizaron muestras de vino tinto, obteniendose, por un lado la representacion grafica de la variacion de la conductividad de la disolucion en funcion del volumen de la disolucion titulante; y por el otro, las representaciones graficas de la variacion del pH en funcion del volumen de la disolucion titulante utilizando el metodo analitico de la primera derivada. Los resultados obtenidos en las titulaciones con monitoreo visual, potenciometrico y conductimetrico, mostraron promedios de 5,35 ± 0,06 g/L (c.v. = 1,12%); 5,16 ± 0,03 g/L (c.v.= 0,05%); y de 7,99 ± 0,06 g/L (c.v.= 0,75%) de acidez total expresada como acido tartarico, respectivamente. El metodo conductimetrico mostro una mayor precision en la determinacion de acidez total en muestras diluidas y coloreadas.

Conductimetría y titulaciones, ¿cuándo, por qué y para qué?