Open AccessQualidade físico-química do pescado utilizado na elaboração de sushis e sashimis de atum e salmão comercializados no município do Rio de Janeiro, Brasil
Author(s) -
Bruna Leal Rodrigues,
Lucas Rabaça dos Santos,
Eliane Teixeira Mársico,
Carla Cruz Camarinha,
Sérgio Borges Mano,
Carlos Adam Conté-Júnior
Publication year - 2012
Publication title -
semina. ciências agrárias
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.268
H-Index - 25
eISSN - 1679-0359
pISSN - 1676-546X
DOI - 10.5433/1679-0359.2012v33n5p1847
Subject(s) - trimethylamine , fish <actinopterygii> , tuna , food science , zoology , chemistry , biology , fishery , biochemistry