Open AccessCaracterísticas microbiológicas do leite tipo A "in natura" e pasteurizado em diferentes pontos do fluxograma de beneficiamento.
Author(s) -
A. Nader Filho,
Luiz Augusto do Amaral,
Daniela Beatriz Léoz Schocken,
Alessandra Ricardo Dimenstein
Publication year - 1998
Publication title -
semina. ciências agrárias
Language(s) - English
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.268
H-Index - 25
eISSN - 1679-0359
pISSN - 1676-546X
DOI - 10.5433/1679-0359.1998v19n1p21
Subject(s) - food science , physics , humanities , biology , art
Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos e às pesquisas de coliformes totais, coliformes fecais e de Staphylococcus aureus, 120 amostras do leite cru e pasteurizado, colhidas em diferentes pontos do fluxograma de beneficiamento de uma mini-usina de beneficiamento de leite tipo A. Apesar de todas as amostras analisadas mostrarem-se negativas ante a pesquisa de S.aureus, os resultados obtidos evidenciaram que 18 (75,0%) amostras de leite colhidas no tanque de leite cru, assim como 6 (25,0%), 8 (33,3%) e 11 (45_3%) amostras do leite pasteurizado colhidas no tanque de estocagem de leite pasteurizado, tanque de equilíbrio e saída da máquina de envase, respectivamente, apresentaram-se tora dos padrões microbiológicos legais. One hundred twenty samples of raw and pasteurized milk collected from different points of a processing fluxogram in a type A mini processing milk plant were submitted to the countings of mesophylic microorganisms and to the survey of total coliformes, fecal conforms and Staphylococcus aureus. In spite of all analized samples showing to be negative in relation to the survey of S. aureus, the obtained results showed that 78 (75,0%) milk samples collected from the raw milk tank, as well as 6 (25,0%), 8 (33,3%) and 11 (45,3%) pasteurized milk samples collected from the storage tank, balance tank and outflow of the botteeling machine, respectively presented to be out of the legal microbiological standards.