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VALOR BIOLÓGICO DE DIETA À BASE DE SOJA (Glycine hispide) E ALGAROBA (Prosopis juliflora)
Author(s) -
R Vieira,
Francisca Martins Bion
Publication year - 1998
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v16i1.13941
Subject(s) - chemistry , food science
Avaliou-se o valor nutritivo da mistura de leite de soja (Glycine hispide) e farinha de algaroba (Prosopis juliflora) usada em diferentes proporções, em ratos Wistar desmamados, de 21 dias de idade. Quarenta animais foram distribuídos em quatro grupos com livre acesso à água e respectivas dietas: Dieta 1 - leite de soja (50%) + farinha de algaroba (50%); Dieta 2 - leite de soja (70%) + farinha de algaroba (30%); Dieta 3 - caseína (Controle) e Dieta 4 - aprotéica. O fornecimento de proteína das dietas 1 e 2 foi de aproximadamente 9%. Determinaram-se o Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), o Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA), o Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap), a Utilização Líquida da Proteína (ULP=NPR) e a curva ponderal. Usou-se para comparação das dietas o procedimento estatístico de Kruskal-Wallis (significância de 5%). Os valores de todos os parâmetros mostraram-se mais elevados nos animais controles. Entre os grupos experimentais, os resultados apresentaram-se mais altos nos que receberam a Dieta 2. A partir destes dados pôde-se inferir que a mistura de leite de soja (70%) + farinha de algaroba (30%) apresentou melhor valor biológico, sendo porém recomendável a realização de estudos mais amplos antes de sua utilização em programas de suplementação alimentar.