Open AccessBeans ( Phaseolus vulgaris L.) nixtamalization optimization and development of new food PRODUC
Author(s) -
Paula Téllez-Téllez,
Adriana Arellano-San Vicente,
María Ofelia Buendía-González,
Juan VelázquezMendoza,
Griselda Vázquez-Carrillo
Publication year - 2015
Publication title -
ingeniería agrícola y biosistemas (en línea)/ingeniería agrícola y biosistemas
Language(s) - English
Resource type - Journals
eISSN - 2007-4026
pISSN - 2007-3925
DOI - 10.5154/r.inagbi.2009.06.014
Subject(s) - phaseolus , lime , ingredient , dietary fiber , horticulture , food science , botany , mathematics , chemistry , biology , paleontology