Ejercicio De Análisis Microeconómico A Partir De Un Concurso Gastronómico

Este artículo presenta un modelo de análisis del crecimiento en la producción para un restaurante participante en un concurso gastronómico que impulsa la demanda, como es el caso del evento conocidocomo Burger Master. Pese a su reciente presencia en el ámbito de la gastronomía nacional, el concursode la mejor hamburguesa de Colombia —Burger Master— se ha convertido en un fenómeno no sologastronómico, sino también económico y cultural. Este artículo pretende dilucidar, a partir de una metodología de análisis del ingreso del productor, cuál debe ser el incremento en la producción que debeasumir este para garantizar al menos el mismo nivel de ingreso bruto que tiene durante un periodo corriente de 7 días sin evento. Se espera que sirva para el análisis del nivel adecuado de producción durante diferentes festivales y promociones que involucren periodos con descuentos, , y que sirva de apoyopara los estudiantes de administración de empresas de la Universidad Nacional y de otras instituciones.Palabras clave: nivel de ingreso bruto; demanda; descuento; microeconomía; concursos gastronómicos; análisis elingreso