Open AccessVITAMINA C Y PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DURANTE LA MADURACIÓN DE Berberis lobbiana “UNTUSHA”
Author(s) -
Dyana Daysi Rosales Laguna,
Gladys Arias Arroyo
Publication year - 2015
Publication title -
revista de la sociedad química del perú/revista de la sociedad química del perú
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2309-8740
pISSN - 1810-634X
DOI - 10.37761/rsqp.v81i1.15
Subject(s) - humanities , horticulture , physics , chemistry , art , biology
Berberis lobbiana es un arbusto andino que produce varios compuestos nutritivos ybioactivos. Esta investigación se realizó para desarrollar el conocimiento relacionadoa la vitamina C y parámetros fisicoquímicos durante la maduración. Las muestras fueronobtenidas de la flora silvestre de La Unión, Huánuco y analizado usando técnicas estándar.El contenido de vitamina C mostró una amplia variación con diferencias significativas enfrutos (p < 0,05), y el estado maduro presentó el mayor contenido (181,86 ± 4,45 mg/100 gde fruto). Los parámetros fisicoquímicos presentaron una amplia variación muy marcada enlos frutos maduros (p < 0,05). Asimismo, se registró correlaciones positivas en el contenidode vitamina C, pH, sólidos solubles, glucosa pero negativa en densidad de fruto y acideztitulable. En conclusión, B. lobbiana presenta una amplia variación en el contenido devitamina C y en los parámetros fisicoquímicos de sus frutos, principalmente por la influenciade factores genéticos, propios de la maduración.