Open AccessНОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКЦІЇ З МОЛОКА
Author(s) -
Артем Блятон,
Ірина Мазуркевич
Publication year - 2019
Publication title -
lógos. mistectvo naukovoï dumki
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2663-4139
pISSN - 2617-7064
DOI - 10.36074/2617-7064.06.00.009
Subject(s) - psychology
Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока , а саме м’якого сиру. Стаття ставить проблеми необхідних умов для досягнення оптимального витягування згустку та інноваційних технологічних процесів, що призводять до фізико-хімічних змін продуктів з молока.