Open AccessGeleia mista de abacaxi com pimenta: elaboração a partir da pectina extraída da maçã verde e caracterização sensorial, físico-química e microbiológica
Author(s) -
Raissa Soares Penha Ferreira,
Ricardo Santos Silva,
Anna Karolyne Lages Leal,
Elis Cristina de Sousa Ferreira,
Maria do Socorro Nahuz Lourenço
Publication year - 2022
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v11i11.32660
Subject(s) - food science , physics , humanities , chemistry , philosophy