Open AccessPropriedades Nutritivas e Bioativas do Araçá (Psidium cattleianum Sabine)
Author(s) -
Eloir Pereira Gwozdz,
Marília Jordana Dequi Vendrúsculo,
Luiz Henrique Menosso,
Heloísa Chaves Tasca,
Yasmim Miryan Machado,
Victor Alberto Stachelski,
S. Zani,
Marcieli Peruzzolo,
Giovana Cristina Ceni,
Rosicler Colet,
Jamile Zeni,
Geciane Toniazzo Backes
Publication year - 2022
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v11i1.25424
Subject(s) - psidium , chemistry , food science , humanities , physics , horticulture , philosophy , biology
Os consumidores estão cada vez mais em busca de alimentos que possuam compostos benéficos à saúde, também chamados de bioativos ou fotoquímicos, os quais são substâncias derivadas do metabolismo secundário dos vegetais. O Brasil possui uma das maiores biodiversidades do mundo, com fontes inexploradas de frutas nativas com altos teores de compostos bioativos. Dentre essas frutas, se destaca o araçá (Psidium cattleianum Sabine). O araçá, além do alto valor nutricional, possui quantidades significativas de compostos fenólicos, sendo epicatequina e ácido gálico seus componentes principais, ácidos graxos insaturados e carotenoides. Por apresentar estas características, está sendo considerada uma planta promissora para a indústria farmacêutica e alimentícia devido ao seu potencial de aplicação como alimento fitoterápico, funcional, entre outros. Neste sentido, este trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão bibliográfica sobre o araçá e seus benefícios.