Purificação de exo-poligalacturonase microbiana por diferentes técnicas

A demanda por processos de purificação de enzimas e proteínas, vem aumentando principalmente pela busca por parte das indústrias por produtos com elevado grau de pureza. A precipitação com polímeros não-iônicos, solventes e sais podem ser aplicados na purificação de enzimas, como a poligalacturonase, usada principalmente na produção de vinhos, sucos, alimentos processados como alimentos infantis, não acarretando prejuízos no rendimento. Neste contexto o objetivo do presente trabalho foi avaliar a eficiência de diferentes técnicas de concentração (pré-purificação) enzimática. A precipitação com solventes acetona e etanol foi realizada nas concentrações de 1, 2 e 3V, para o sulfato de amônio foram utilizadas concentrações de 0-80%, com intervalos de 20%. De acordo com os resultados da purificação parcial da poligalacturonase (PG), observou-se que as maiores recuperações da enzima foram obtidas em concentração de solvente de 3V para etanol e 2V para a acetona com valores de 47,05% e 42,85% respectivamente.