Open AccessVida útil pós-colheita de bananas ‘Prata’ armazenadas sob refrigeração
Author(s) -
Elisabeth Mariano Batista,
Pahlevi Augusto de Souza,
Franciscleudo Bezerra da Costa,
Carlos Farley Herbster Moura,
Bianca Mara Reges,
Zulene Lima de Oliveira,
Josilene Izabel de Oliveira Almeida,
Auriana de Assis Régis
Publication year - 2021
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v10i15.20340
Subject(s) - horticulture , chemistry , biology
A banana é um fruto climatérico, necessitando portanto, de armazenamento refrigerado adequado. Objetivou-se avaliar a vida útil pós-colheita de bananas ‘Prata’ armazenadas sob refrigeração. Os frutos foram armazenados em câmara fria, durante 15 dias a 13 ± 4 ºC (85 ± 4% U.R.) seguido de 8 dias a 22 ± 4 ºC (85 ± 4% U.R.). Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 8, sendo o primeiro fator (Prata Anã, Prata Catarina e Prata Rio) e o segundo os tempos (0, 5, 10, 15, 17, 19, 21 e 23) dias. A cada tempo analisadas: perda de massa, cor da casca, aparência externa, firmeza da polpa, espessura da casca, diâmetro da polpa, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação SS/AT e açúcares solúveis totais. Utilizou-se estatística descritiva, aplicando média e desvio padrão proveniente de 3 repetições de 3 frutos por parcela. Os frutos do genótipo Prata Catarina apresentaram menor perda de massa e melhor aparência externa no 21° dia de armazenamento. Os genótipos Prata Anã e Prata Rio apresentaram metabolismo mais lento e acelerado, respectivamente, a 13 ºC, demonstraram comportamento fisiológico diferenciado quanto a cor da casca, firmeza da polpa, acidez titulável, sólidos solúveis e açúcares solúveis totais. Baseado na aparência externa, a vida útil pós-colheita dos frutos dos genótipos Prata Anã e Prata Rio foi de 19 dias (15 dias a 13 ºC e 4 dias a 22 ºC), do genótipo Prata Catarina foi de 21 dias (15 dias a 13 ºC e 6 dias a 22 ºC).