Open AccessPengaruh Penambahan Enzim Kasar Polifenoloksidase Dari Kulit Buah Kakao Kombinasi Ekstrak Pucuk Daun Kakao Terhadap Mutu dan Waktu Fermentasi Biji Kakao
Author(s) -
Kalsum Kalsum,
Rosniati Kasim,
Medan Yumas
Publication year - 2020
Publication title -
jurnal industri hasil perkebunan/jurnal industri hasil perkebunan (journal of plantation based industry)
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2477-0051
pISSN - 1979-0023
DOI - 10.33104/jihp.v15i2.6618
Subject(s) - food science , physics , chemistry