PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH ANGGUR MERAH (Vitis vinifera L), KELENGKENG (Euphoria longan (Lour). Steu), KEDONDONG (Spondias dulcis Forst), DAN PEPAYA

Vitamin C atau dikenal juga dengan nama asam askorbat, dalam tubuh vitamin ini berfung sebagai penyembuhan luka, pendarahan di bawah kulit dan pendarahan gusi. Di alam senyav ini banyak terdapat dalam buah-buahan. Senyawa murninya berbentuk kristal putih yai mudah larut dalam air, dan mudah teroksidasi bila terkena udara. Kemampuan teroksida inilah yang digunakan sebagai dasar penetapan kadar senyawa ini. Telah dilakukan peneliti: penetapan kadar vitamin C pada beberapa buah-buahan, sampel pada penelitian ini adal anggur merah, kelengkeng, kedondong dan pepaya yang diambil dari pedagang di pas bambu kuning. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah titrasi Iodimetri, di ma vitamin C yang terdapat di dalam sampel mula-mula ditarik dengan menggunakan pelarut a kemudian di tetapkan kadarnya dengan titrasi langsung dengan larutan baku iodium, sebag indikator pada penelitian ini pasta kanji. Dari hasil penetapan kadar didapatkan kadar vitam C pada buah anggur merah 35,09 mg, kelengkeng 60,40 mg, kedondong 47,33mg dan pepay 79,72 mg.