Open AccessCOMPORTAMENTO DA ATIVIDADE DAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE (PPO), PEROXIDASE (PO), PECTINAMETILESTERASE (PME) NOS ENSAIOS DA FERMENTAÇÃO DO CACAU (THEOBROMA CACAO L).
Author(s) -
Adriane Ferreira de Miranda,
Maricely Uría Toro
Publication year - 2021
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.31692/iiciagro.0278
Subject(s) - chemistry