Open AccessCARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE HAMBÚRGUERES ELABORADOS COM FARINHA DE AVEIA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE GORDURA
Author(s) -
Ítalo Abreu Lima,
Magda Maria Oliveira Inô,
Aline Santana de Oliveira,
Vanessa Regina Kunz,
Luiz Fernando Souza Almeida
Publication year - 2020
Publication title -
ciência, tecnologia e inovação: do campo à mesa
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.31692/iciagro.2020.0398
Subject(s) - food science , biology