Open AccessUMA PERSPECTIVA PARA OTIMIZAÇÃO DO ENCAPSULAMENTO DE AÇAÍ COM WHEY PROTEIN EM SPRAY DRYER
Author(s) -
Tailane Vieira Costa,
Jaqueline de Jesus Silva,
Mirela Luz Santos,
Laíse Teles da Silva e Silva,
Modesto Antônio Chaves
Publication year - 2020
Publication title -
ciência, tecnologia e inovação: do campo à mesa
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.31692/iciagro.2020.0085
Subject(s) - spray drying , whey protein , food science , chemistry , chromatography