Open AccessSifat Fisik dan Aktivitas Antioksidan Dendeng Daging Sapi dengan Penambahan Stroberi (Fragaria ananassa) sebagai Bahan Curing
Author(s) -
H. Sunando,
ST Rahayu,
Muhamad Baihaqi
Publication year - 2016
Publication title -
jurnal ilmu produksi dan teknologi hasil peternakan
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2615-594X
pISSN - 2303-2227
DOI - 10.29244/jipthp.4.1.218-226
Subject(s) - nitrite , chemistry , food science , antioxidant , fragaria , nitrosamine , dpph , curing (chemistry) , nitrate , botany , biochemistry , organic chemistry , polymer chemistry , carcinogen , biology