Open AccessMasas hojaldradas fermentadas: croissant
Author(s) -
Blanca Azalia López Hernández,
Alexia Soberanes Hernández,
Mauricio Piñón Vargas
Publication year - 2021
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v10i19.7926
Subject(s) - humanities , philosophy
Las masas hojaldradas fermentadas reúnen las características tanto de masas hojaldradas como de masas fermentadas, estas contribuyen con sabor y textura en el producto final. El croissant -del francés creciente- es una pieza de bollería hecha a base de este tipo de masa. La preparación de este platillo puede ser sencilla, pero es necesario que el proceso se haga de la manera correcta para obtener un buen producto.