Open AccessDeterminación de péptidos antihipertensivos, antitrombóticos y bacteriocinas durante la fermentación de leche con Lb. rhamnosus GG y Lb. delbrueckii sp. bulgaricus NCFB 2772
Author(s) -
Verenice Torres-Salas
Publication year - 2021
Language(s) - Spanish
Resource type - Dissertations/theses
DOI - 10.24275/uami.zc77sq185
Subject(s) - lactobacillus rhamnosus , biology , lactobacillus , food science , fermentation