Sintesis Senyawa Mentil Vanilat dari Vanilin dan Aplikasinya sebagai Parfum

Telah dilakukan sintesis senyawa Mentil Vanilat berbahan dasar vanilin dan aplikasinyasebagai parfum. Sintesis Mentil Vanilat dilakukan melalui oksidasi vanilin dilanjutkan denganesterifikasi Asam Vanilat. Oksidasi Vanilin dilakukan menggunakan reagen Tollens danesterifikasi Asam Vanilat menggunakan senyawa mentol. Hasil oksidasi senyawa vanilindilakukan uji titik leleh dan dikarakterisasi menggunakan Fourier Transform Infrared (FTIR).Esterifikasi Asam Vanilat menggunakan mentol dilakukan dengan penambahan pereaksiSOCl2. Senyawa hasil sintesis dikarakterisasi menggunakan FTIR dan Proton NuclearMagnetic Resonance (1H-NMR) dan dilakukan uji organoleptik. Uji titik leleh Asam Vanilatmemberikan hasil sebesar 212°C mendekati titik leleh asam vanilat standar yaitu 210°C.Identifikasi Senyawa asam vanilat dengan FTIR ditunjukkan dengan tidak terlihatnya serapangugus C-H aldehid pada bilangan gelombang dekat 2850 cm-1 dan 2750 cm-1. Hal inimenandakan gugus aldehid dari vanilin telah teroksidasi sempurna. Esterifikasi Asam Vanilatmenggunakan mentol dengan penambahan pereaksi SOCl2 menghasilkan reaksi yangirreversible dan diperoleh cairan yang berwarna coklat yang merupakan senyawa ester MentilVanilat. Senyawa Mentil Vanilat hasil sintesis diperoleh dengan rendemen 48.05%.Identifikasi dengan FTIR menunjukkan terbentuknya senyawa Mentil Vanilat yaitu adanyaserapan gugus C-O ester pada bilangan gelombang 1219.01 cm-1 dan 1180.04 cm-1 denganFTIR, sedangkan dari hasil intepretasi 1H-NMR terlihat serapan pada pergeseran kimia 0.74-2.16 ppm yang merupakan serapan proton dari gugus mentil yang telah tersubtitusi,berdasarkan hasil identifikasi menggunakan spektrofotometer FTIR dan 1H-NMR yang telahdilakukan, dapat disimpulkan bahwa senyawa Mentil Vanilat telah berhasil disintesis.Sedangkan hasil uji organoleptik menyatakan 95% responden menyatakan harum, 100%responden menyatakan produk beraroma tajam, dan 75% responden menyukai produksenyawa hasil sintesis.