Open AccessTermosonikasyon Uygulanan Çilek Nektarının Depolama Boyunca Polifenol Oksidaz Aktivitesi ve Fenolik Madde İçeriğindeki Değişimlerin Kinetik Modellenmesi
Author(s) -
Burcu Dündar,
Asiye Akyıldız
Publication year - 2022
Publication title -
kahramanmaraş sütçü i̇mam üniversitesi tarım ve doğa dergisi
Language(s) - Turkish
Resource type - Journals
ISSN - 2619-9149
DOI - 10.18016/ksutarimdoga.vi.1008466
Subject(s) - pelargonidin , chemistry , anthocyanin , food science , catechin , chlorogenic acid , ellagic acid , kaempferol , polyphenol , quercetin , cyanidin , biochemistry , antioxidant