Open AccessЗАМОРОЖЕНІ НАПІВФАБРИКАТИ З БОБОВИХ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Author(s) -
В. В. Атанасова
Publication year - 2015
Publication title -
holodilʹnaâ tehnika i tehnologiâ
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2409-6792
pISSN - 0453-8307
DOI - 10.15673/0453-8307.2/2015.39351
Subject(s) - germination , dextrin , food science , starch , chemistry , assimilation (phonology) , raw material , amylase , digestion (alchemy) , botany , biology , biochemistry , chromatography , enzyme , linguistics , philosophy , organic chemistry