Open AccessAPLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA NA PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS: UMA REVISÃO
Author(s) -
Ana Caroliunes de Morais,
Elisa Helena da Rocha Ferreira,
Amauri Rosenthal
Publication year - 2014
Publication title -
revista do instituto de latícinios cândido tostes
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2238-6416
pISSN - 0100-3674
DOI - 10.14295/2238-6416.v69i5.310
Subject(s) - pasteurization , food industry , dairy industry , business , food products , food science , high pressure , agricultural science , environmental science , engineering , chemistry , engineering physics