Bratapfel – reloaded

An kalten, dunklen Winterabenden sind warme Desserts wahre Stimmungsaufheller. Kindheitserinnerungen an zimtig süße Düfte nach Nüssen und Bratäpfeln werden wach. Aber einfach Äpfel aushöhlen, mit gemahlenen Nüssen, Zimt und Zucker füllen und im Ofen garen, ist gestandenen Molekulargastronomen zu profan. Wir braten daher Apfelsaft! Natürlich in Geleeform, also als hitzestabilen, weichen Festkörper.