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Amylasen und ihre Wirkung
Author(s) -
Meyer Kurt H.
Publication year - 1951
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/ange.19510630702
Subject(s) - chemistry , philosophy
Abstract Verschiedene α‐ und β‐Amylasen können rein hergestellt werden. Ihre Wirkung auf die Hauptbestandteile der Stärke, Amylose und Amylopektin, die gleichfalls rein dargestellt werden konnten, wird beschrieben. Dabei wird besonders die Struktur des Stärkekornes berücksichtigt.