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The sterilization by gamma radiation is used as an international standard and its use has grown substantially in national processes. In this review, it is treated the interaction of ionizing radiation with matter and its effects, in addition to various applications of gamma irradiation as an effective tool for sterilization and decontamination of polymeric materials or reducing microbial load in food and packaging fields. This is a method that consists of exposing the products to the action of short electromagnetic waves generated from sources of Cobalt 60 and Cesium 137 in a specially prepared environment for this procedure. As electromagnetic waves have great penetrating power, organisms can be reached wherever they are, both in sealed packages as products packaged in the various forms, which ensures the overall effectiveness of the process. DOI: 10.5935/1984-6835.20140105A esterilização via radiação gama é utilizada como padrão internacional e o seu uso vem crescendo substancialmente nos processos nacionais. Nesta revisão será tratado o processo de interação da radiação ionizante com a matéria e seus efeitos, além das diversas aplicações de irradiação por raios gama como ferramenta eficiente para esterilização de materiais poliméricos e descontaminação ou redução de carga microbiana nos segmentos de alimentação e embalagens. Este é um método que consiste na exposição dos produtos à ação de ondas eletromagnéticas curtas, geradas a partir de fontes de Cobalto 60 e Césio 137 em um ambiente especialmente preparado para esse procedimento. Como as ondas eletromagnéticas possuem grande poder de penetração, os organismos podem ser alcançados onde quer que estejam, tanto em embalagens lacradas como em produtos acondicionados das mais variadas maneiras, o que garante a total eficácia do processo. DOI: 10.5935/1984-6835.2014010

The Interaction of Gamma Radiation with the Matter in the Process of Sterilization