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El tema disponibilidad y acceso se enmarca dentro de la seguridad alimentaria y nutricional; especificamente, es un analisis de las variables disponibilidad, acceso y aprovechamiento de alimentos de los pobladores rurales del Municipio de San Jose de Cusmapa (El Mojon, El Rodeo, Los Llanitos, Los Angeles I, II III, San Francisco de Imires y La Fuente). En el estudio se planteo disponer de informacion respecto a la situacion alimentaria de lalocalidad, para que los decisores orienten lineas, politicas y estrategias en funcion de mejorar la calidad de vida de los pobladores rurales del municipio. La metodologia utilizada fue participativa con pobladores rurales de San Jose, lideres comunales, representantes de ONG’s, autoridades municipales, del Ministerio de Educacion y Salud. Ellos brindaron informacion que fue recopilada a traves de la observacion, encuestas y entrevistas que luego, fue analizada y presentada ante las autoridades locales de las cuales surgieron sugerencias que fueron incorporadas al estudio. Se selecciono a las comunidades de San Jose de Cusmapa porque representan el 87.1% de extrema pobreza, segun mapa de pobreza de Nicaragua realizado en el 2001. Con relacion a la variable disponibilidad, los resultados demostraron que el 71.4% de la poblacion no logra satisfacer sus necesidades alimenticias, cifra coincidente con el estudio de pobreza del 2001. Respecto al acceso a los alimentos, solo un 10.2% de pobladores tiene un acceso pleno y suficiente a los mismos; el 79.6% solo a medias lo logra, y el 10.2% lo hace de forma insuficiente. Sobre higiene uso y aprovechamiento de los alimentos, un 93.9% de la poblacion conoce y hace uso adecuado de los mismos. Ello se explica porque la mayoria de los pobladores han recibido capacitacion al respecto. San Jose de Cusmapa presenta una aguda situacion de inseguridad alimentaria, debido a que solo un 28.6% de sus pobladores dispone de alimentos seguros y estables; un 10.2% tiene acceso a los alimentos y el 90% aprovecha y utiliza higienicamente los alimentos poco disponible y accesible. Los factores de riesgos de la seguridad alimentaria estan asociados a las prolongadas sequias, insuficientes factores de produccion, bajo rendimiento de cultivos, alta incidencia de plagas y enfermedades, escasez de fuentes de agua y semillas, poca presencia y apoyo de organizaciones y los altos precios de los alimentos. Palabras clave: Seguridad alimentaria y nutricional, disponibilidad, acceso, higiene y aprovechamiento de alimentos.

DISPONIBILIDAD Y ACCESO A LOS ALIMENTOS DE POBLADORES RURALES DEL MUNICIPIO DE SAN JOSÉ DE CUSMAPA, MADRIZ EN EL AÑO 2008