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RESUMO – O Hibiscus sabdariffa é uma planta rica em compostos bioativos comumente encontrada no Brasil. Este trabalho tem o objetivo determinar a melhor condição de extração de polifenóis em meio hidroalcoólico. As flores secas do hibisco foram trituradas agitadas em diferentes sistemas com variação de concentração (v/v) de etanol em água (25%, 50% e 75%), variação de concentração (m/v) de hibisco em solvente (10, 55 e 100 g L) e variação de tempo (30, 75 e 120 min). O teor de compostos fenólicos totais foi determinado por método espectrofotométrico. O valor ótimo da concentração de polifenóis (4696 mgEAG L) foi obtido nas condições tempo 75 min, razão chá-solvente 100 g L e porcentagem de etanol 25%.

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS DO Hibiscus sabdariff EMPREGANDO EXTRAÇÃO HIDROETANÓLICA.