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RESUMO A mucilagem e composta quimicamente por agua, pectinas, acucares e acidos orgânicos, tornando-se viscosa na presenca de agua. O objetivo deste estudo foi a reticulacao da mucilagem de jaracatia (Carica quercifolia (A. St.-Hil.) Hieron) precipitada, a qual e composta por polissacarideos naturais, para uso como adsorvente de proteinas, aproveitando assim os produtos da biodiversidade brasileira. Apos a extracao e precipitacao com etanol, a mucilagem foi reticulada com epicloridrina. O rendimento da mucilagem de jaracatia precipitada e da reticulacao, os grupos funcionais antes e apos a reticulacao e a capacidade de adsorcao do reticulado utilizando papaina foram avaliados. O rendimento da mucilagem precipitada em relacao a massa de polpa do fruto foi de 1-1,5% e, apos a reticulacao o rendimento ficou em torno de 20% de mucilagem reticulada em relacao a massa inicial de mucilagem precipitada. Os espectros FTIR mostraram que houveram mudancas nas bandas caracteristicas com a reticulacao. A capacidade da adsorcao de papaina mostrou-se satisfatoria, em torno de 50%.

EXTRAÇÃO, PRECIPITAÇÃO E RETICULAÇÃO DA MUCILAGEM DE JARACATIÁ (CARICA QUERCIFOLIA (A. ST.-HIL) HIERON) PARA USO COMO ADSORVENTE DE PROTEÍNAS