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RESUMO – A composição e qualidade de fitoquímicos estão diretamente ligadas à forma de extração utilizada em sua obtenção. Industrialmente uma série de técnicas é empregada para este fim e as mais comuns são as que utilizam solventes orgânicos associados ao aumento de temperatura do sistema. Estas técnicas podem degradar compostos e ainda apresentar resquícios de solvente no produto final. O objetivo deste estudo foi avaliar os perfis fitoquímicos do extrato de polpa de macaíba (A. aculeata) obtidos convencionalmente por meio de extração em Soxhlet e com o equipamento ASE 350 (Accelerated Solvent Extractor) utilizando hexano como solvente, e também por via supercrítica utilizando CO2. A extração supercrítica (ESC) foi conduzida com pressão fixa em 100 bar e temperatura de 40°C. Os perfis foram obtidos por cromatografia gasosa e a maior seletividade do CO2 foi comprovada.

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DOS PERFIS FITOQUÍMICOS DE EXTRATOS DE MACAÍBA (Acrocomia aculeata) OBTIDOS POR DIFERENTES TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO