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Objectif: Les techniques post recoltes jouent un role determinant dans la contamination de l’arachide par les aflatoxines. Cette etude a pour objectif de contribuer a reduire la contamination de l’arachide par les aflatoxines en Cote d’Ivoire par l’identification des pratiques post recoltes a risque. Methodologie et resultats: Un questionnaire a permis de recueillir les renseignements sur lesdites pratiques dans trois regions : nord, centre et ouest. Le sechage de l’arachide se fait au soleil quel que soit la localite et dure en moyenne 4 a 14 jours. Les arachides sont sechees et conservees en coques dans le nord. Dans les zones de centre et ouest, les gousses sont soit sechees puis decortiquees, soit decortiques avant sechage. Le stockage des graines ou des gousses se fait dans des sacs en polyethylene dans les maisons (86%) ou en vrac dans des greniers (14%). La recolte peut etre conservee jusqu’a 9 mois avant consommation ou vente. 58,1% des productrices ont des pertes dues a l’effet des moisissures. La contamination fongique de l’arachide s’opere dans 55,8 % des cas, durant le sechage et le stockage, et dans 34,9 % des cas au cours de l’apparition des fleurs au champ. Conclusion et application des resultats: Les etapes de sechage et de stockage representent un risque de contamination par les aflatoxines. Une maitrise des techniques post recolte permettrait de reduire la contamination par les aflatoxines. Il ressort de cette etude qu'une formation des productrices aux bonnes pratiques de production reduirait la contamination parcours aflatoxines. Mots cles: post-recolte, sechage, conservation, arachide, aflatoxines English Title: Evaluation of post-harvest practices favorable to the contamination of peanut by mycotoxins in three regions of Cote d'Ivoire English Abstract Objective: Post harvest techniques take a decisive role in peanuts by aflatoxins contamination. The aim of this study is to help to reduce aflatoxin contamination of groundnuts in Cote d'Ivoire by identifying post-harvest practices at risk. Methodology and results: A survey permit to collect information on post-harvest practices in three regions: north, center and west. Peanuts are dried at sun whatever the locality and lasts on average 4 to 14 days. Peanuts are dried and kept in pods in the north. In the central and western areas, pods are either dried and then shelled, or shelled before drying. The storage of seeds or pods is done in polythene bags in homes (86%) or bulk in granaries (14%). Peanuts can be kept until 9 months before consumption or sale. 58.1% of producers have losses due to effect of molds. Fungal contamination of peanuts occurs in 55.8% of cases, during drying and storage, and in 34.9% of cases during flowering in the field. Conclusion and application of results: Drying and storage stages represent a risk of contamination by aflatoxins. Mastering post-harvest techniques would reduce aflatoxin contamination. This study shows that training producers in good production practices would reduce aflatoxin contamination. Keywords: post-harvest, drying, storage, peanut, aflatoxins

Évaluation des pratiques post récolte favorables à la contamination de l’arachide par les mycotoxines dans trois régions de Côte d’Ivoire