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La ruralite de la France du 19e siecle et la multifonctionnalite de l’agriculture en debat depuis la fin des annees 1990 ont une parente forte qui peut s’expliquer, a premiere vue, par l’inertie de structures qui ne changent que progressivement ; cependant il faut, de notre point de vue, aller bien au-dela des strictes evolutions mecaniques, et s’interroger sur les rapports entre la societe et l’agriculture, qui determinent largement les moteurs de sa dynamique, et les formes sociales de production. Malgre des differences majeures du poids economique de la production agricole relativement aux autres activites, entre la France rurale du 19e siecle et la periode postindustrielle que nous vivons, il nous apparait essentiel de comprendre que d’autres finalites que la production agricole ont toujours ete attendues du monde agricole. C’est bien ce qui justifie, encore aujourd’hui, l’importance du debat autour de l’avenir de la politique agricole en Europe (Fischler, 2004).

De l’exploitation agricole du 19e siècle à l’exploitation agricole multifonctionnelle du 21e siècle