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Dans les années 1830-40, deux parmi les plus grands chimistes de l’époque envisagent de façon tout à fait nouvelle le phénomène agricole : ce n’est pas pour cela qu’ils n’agissent pas en chimistes. Pourtant ils sont de deux bords opposés : Jean-Baptiste Boussingault travaillera longtemps en étroite collaboration avec Jean-Baptiste Dumas, en particulier sur la question de l’origine de la graisse des animaux, pour laquelle il est en nette opposition avec Justus Liebig, ennemi et rival de Dumas sur tous les points de la chimie organique. Boussingault et Liebig sont tous deux des champions, et rivaux, de l’analyse organique, méthode qui permettra les progrès que l’on sait au 19e siècle. Boussingault insiste bien sur le fait que, s’il parvient à quelques résultats dans la question de l’assimilation de l’azote par les plantes, c’est parce que, contrairement à Nicolas-Théodore de Saussure par exemple, il emploie la méthode de l’analyse organique1. Quant à Liebig, célèbre parce qu’il a inventé le fameux tube à cinq boules qui a révolutionné l’analyse organique en permettant, vite, sur de petites quantités de matière et avec précision, de doser le carbone, il a fondé une école internationale d’analyse organique, où se sont connus et côtoyés les plus grands chimistes de l’époque.

Le regard agro-écologiste des chimistes de la première moitié du 19e siècle