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5 páginas, 3 figuras, 1 tabla.-- Investigación.[ES] Se han aplicado las técnicas de espacio de cabeza estático\udy dinámico para la extracción y concentración de los compuestos\udorgánicos volátiles de la oleorresina de pimentón. En\udespacio de cabeza dinámico se han utilizado las variantes de\udarrastre con borboteo y espacio de cabeza dinámico propiamente\uddicho. Con el fin de estudiar la influencia de la temperatura\uden ambas técnicas de extracción, se han realizado pruebas\uda tres temperaturas diferentes en cada una de ellas,\udestudiando la influencia de la misma en el proceso de aislamiento\udde los CVOs. La separación e identificación de los\udCVOs extraídos se ha llevado a cabo mediante HRGC/MS.\udTodas las técnicas presentadas son de aplicación simple y\udreproducibles con facilidad.[EN] Static and dynamic headspace techniques have been\udapplied to the extraction and concentration of volatile organic\udcompounds (VOCs) from paprika oleoresin. In dynamic\udheadspace, both purge and trap and sweeping techniques\udhave been used. In order to show the influence of temperature\udon the extraction techniques, three differents temperatures\udhave been applied to each technique. The separation and\udidentification of the extracted VOCs has been carried out\udthrough HRGC/MS. The extraction techniques are simple and\udeasily reproducible.Peer reviewe

Aplicación de las técnicas de espacio de cabeza a la extracción de los compuestos orgánicos volátiles de la oleorresina de pimentón