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Para a realizacao do controle estatistico do processo sao utilizadas varias ferramentas, dentre elas a analise da capacidade. Este e um metodo que tem o objetivo de verificar se um processo e considerado estatisticamente capaz de atender as especificacoes do cliente e se esta atuando dentro das especificacoes ideais projetadas. Diante desta premissa, o estudo realizado em uma industria alimenticia, teve como foco especifico analisar e verificar as principais causas de variabilidade do peso de embalagens  de linguica toscana por meio de graficos de controle e calculo da capacidade do processo. Para tanto, foram pesadas sessenta e seis embalagens de 1 kg. Verificou-se que o indice de capacidade C pk , esta acima de um, o que classifica o processo como razoavelmente capaz.

ANÁLISE DE CAPACIDADE DO PROCESSO DE PESAGEM DE LINGÜIÇA TOSCANA EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA