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El objetivo de la investigacion fue validar un modelo de prediccion del contenido de proteina cruda en subproductos de arroz (Oriza sativa) usando espectroscopia en infrarrojo cercano (NIRS). Se utilizo dos subproductos, polvillo y arroz quebrado (nielen) de cuatro molinos piladores de arroz en la region Amazonas. Se recolecto 4 muestras en frascos de 50 ml de cada molino en el periodo de mayo - julio del 2018, contado con un total de 32 muestras, 16 de cada subproducto, luego fueron transportadas al laboratorio para sus respectivos analisis. Se realizo el analisis de proteina cruda mediante el equipo NIRS 2500XL en el rango de longitud de onda de 1100 – 2500 nm, asimismo de las mismas muestra se realizo el analisis de referencia mediante metodos tradicionales mediante la metodologia de la AOAC (1990). Obtenidos estos valores, se evaluo en una tabla de Excel el 2coeciente de determinacion (R), Error estandar de prediccion y el ajuste de bias. El polvillo de arroz y nielen 2reportaron un R de 0.93 y 0.62, y el ajuste de bias de -0.06 y -0.09 respectivamente. Se concluye que se puede predecir el nivel de proteina cruda en polvillo mediante NIRS.

revista científica untrm. ciencias naturales e ingeniería

Desarrollar un modelo de predicción mediante Espectroscopia en Infrarrojo Cercano (NIRS) para la determinación de proteína cruda en subproductos de arroz (Oriza sativa)