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A comercializacao de produtos de origem animal no Brasil, por forca de legislacao especifica, deve ser precedida de previas inspecoes industrial e sanitaria, exercidas pelo Servico de Inspecao Federal, nos estabelecimentos produtores que realizam comercio interestadual ou internacional, pelos Servicos de Inspecao Estaduais, naqueles que realizam comercio intermunicipal, ou pelos Servicos de Inspecao Municipais, nos que realizam comercio local. Independentemente desta obrigatoriedade, cabe exclusivamente aos estabelecimentos produtores a responsabilidade pela qualidade e propriedade para consumo dos produtos por elas elaborados, ficando o poder publico com a prerrogativa de chancelar os regulares e impedir que os irregulares possam chegar a mesa dos consumidores, punindo os infratores quando for o caso. A operacao deflagrada pela Policia Federal denominada de “carne fraca” teve como escopo a informacao de que frigorificos estariam comercializando carne bovina deteriorada ou de outra forma impropria para o consumo, o que se constitui um processo criminoso com a participacao dos agentes publicos responsaveis pela inspecao nestes estabelecimentos. O objetivo deste debate foi o de avaliar, ante as noticias veiculadas pelos meios de comunicacao, as possiveis circunstâncias que motivaram o fato na interpretacao do autor, fruto de seu conhecimento tecnico como Medico Veterinario Doutor em Higiene Veterinaria e Processamento Tecnologico de Produtos de Origem Animal, sem considerar informacoes oficiais as quais nao teve acesso.

Considerações sobre possíveis irregularidades em produtos de origem animal