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La comercializacion de pescado en Colombia ha venido creciendo en los ultimos anos, debido a los beneficios asociados a su consumo. En Monteria, la mayor parte del pescado es vendido en las plazas de mercado, donde actualmente se desconoce el estado de dicha comercializacion. El objetivo de este trabajo fue evaluar la comercializacion de pescado en las plazas de mercado del centro y sur de la ciudad de Monteria. Se evaluaron los expendedores de pescado presentes (105) y 384 consumidores fueron muestreadas probabilisticamente. Se realizaron encuestas de tipo cerrada y los datos se analizaron mediante estadistica descriptiva. Los resultados mostraron que el 65% de los comerciantes ejercen su labor informalmente y 57% dice tener conocimiento sobre buenas practicas de manufactura (BPM). Sin embargo, el 70% de los comerciantes no recibe capacitacion sobre estas, evidenciando el desconocimiento de los estandares minimos de calidad. Ademas, presentan inadecuada indumentaria para la labor y deficiente infraestructura y equipos de conservacion. Se comercializan en promedio 15 toneladas de pescado al mes, el cual proviene de municipios cercanos. Los pescados mas vendidos son el bocachico (94%), el bagre (91%) y la tilapia (78%). El 59% de los consumidores compran el pescado semanalmente y un 38% quincenalmente, 86% de los consumidores prefiere comprarlo fresco, 8% salado y 6% congelado. Los consumidores, al igual que los comerciantes, desconocen el buen manejo que se le debe dar al pescado. Esto requiere acompanamiento de autoridades de vigilancia y difusion de las buenas practicas hacia una cultura de calidad para ofrecer un alimento seguro.

Comercialización de pescado en las principales plazas de mercado de montería, colombia