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El articulo presenta la fundamentacion teorica y metodologica preliminar de los factores influyen en el comportamiento de compra en cafeterias como una evaluacion desde la perspectiva de la racionalidad. Se presentan los sustentos teoricos e investigaciones previas con la metodologia propuesta y variables. Los estudios se han basado en recoleccion de datos mediante encuestas aplicadas en cafeterias, hoteles tradicionales y tematicos que evaluan principalmente las siguientes variables: percepciones, lealtad, personalidad, ambiente del negocio, entre otros. La metodologia que se propone en la investigacion es cuantitativa, correlacional y transversal, con recoleccion de datos a traves de la aplicacion de encuestas, por medio de un piloto y se demostrara la validez y confiabilidad del instrumento (medida de Alfa de Cronbach).  La encuesta se aplicara a un conjunto de consumidores a traves de un muestreo aleatorio y sistematico. Por medio de analisis factorial exploratorio se mediran los datos, para finalizar con la comprobacion del modelo por medio de ecuaciones estructurales en el paquete informatico SPSS.

Fundamentación teórica y metodológica del comportamiento del consumidor en cafeterías – perspectiva de la racionalidad